Mus nastaje u Francuskoj kada su kuvari shvatili da od belanaca može nastati fina pena. Međutim, ovo otrkiće je nastalo mnogo pre dolaska čokolade u Francusku. Zbog toga je na samom početku mus bio slano jelo. Francuski kuvari su u ovo jelo dodavali različito povrće, meso, pa čak i ribu što je predstavljalo vrhunac tadašnje…