Sočivo je biljka koja pripada porodici mahunarki i može biti pronađena u crvenoj, zelenoj i braon boji. Iako poreklom iz Zapadne Azije i Severne Amerike, njegova upotreba nikako nije ograničena samo na ova podneblja. Na našim prostorima, sočivo je u prošlosti imalo dominantnu ulogu u ishrani, zbog svoje povoljnosti, kao i hranljivosti. Nažalost, upotreba sočiva kod nas postaje sve slabija zbog mnogo češćeg konzumiranja mesa i suhomesnatih proizvoda. Sočivo ima brojne pozitivne efekte na naše zdravlje i može biti pripremljeno na mnogo različitihin načina, o čemu ćemo govoriti u nastavku teksta.
SASTAV SOČIVA
Pre nego što počnemo, obratimo pažnju na nutritivni sastav sočiva:
100 grama sadrži:
105 kcal/446KJ
8.8g proteina
0.7g masti
16.9g ugljenih hidrata
5.1g vlakana
3.5mg gvožđa
40mcg selena
30mcg folne kiseline
SOČIVO I ZDRAVLJE
Podstiče varenje– sočivo se može posmatrati kao svojevrsni prebiotik zbog visokog sadržaja vlakana koji potpomažu rad sistema za varenje tako što hrane povoljne bakterije u crevima.
Jača srce– kombinacija vlakana, kalijuma I folne kiseline predstavlja pun pogodak kada je u pitanju kontrolisanje krvnog pritiska I holesterola. Zahvaljujući gvožđu I vitaminu B1 otkucaji srce ostaju ujednačeni I snažni.
Snižava rizik od hroničnih oboljenja- istraživanja su pokazala da se redovnom upotrebom sočiva značajno smanjuje rizik od kancera, dijabetesa, gojaznosti, kao I srčanih oboljenja zahvaljujući visokom sadržaju fenola koji deluju kao antiokisadansi, protivupalno, a pokazali su se korisnim I u razbijanju krvnih ugrušaka.
Visok sadržaj proteina– ovo je naročito važno za vegeterijance I vegane, s obzirom da se najveći broj proteina nalazi u mesu. Međutim, redovnim konzumiranjem sočiva I drugih vrsta mahunarki, proizvoda od soje i orašastih plovoda, možete sasvim jednostavno uneti dovoljnu količinu ovog važnog elementa
KAKO SE SOČIVO PRIPREMA?
Pre kuvanja, sočivo je važno potopiti u hladnu vodu na najmanje nekoliko sati, a idealno bi bilo da prenoći, radi bržeg kuvanja I oslobađanja od štetnih materija odgovornih za nastanak gasova. Sutradan, sočivo dobro oprati I staviti da se kuva oko 15 minuta. Tako skuvano sočivo sada možete koristiti na mnogo načina.
Neke od ideja su:
Pljeskavice od sočiva I krompira
Varivo od sočiva I heljde
Palačinke od sočiva
Špagete od sočiva (sočivo kao zamena za meso)
Inspiraciju uvek možete potražiti na internetu, ali budite kreativni I pružite šansu ovom bogatoj I
ukusnoj namirnici!
TEKST: MARIJA JOKA
Marija Joka rođena je 1999. godine u Valjevu. Pohađa master studije komparativne književnosti na Filozofskom fakultetu u Novom Sadu. U slobodno vreme uživa u filmovima, kuvanju, prirodi i fizičkoj aktivnosti
