Tag: Kuvanje

Recept za savršenu grčku pitu

Recept za savršenu grčku pitu

Bilo da ste u gradu ili na primorju, u pekari ili restoranu, u Grčkoj jutra mirišu na bugatsu. Ukoliko nemate tu sreću da ovog jutra uživate na plaži, prstiju lepljivih od cimeta i vanile, donosimo vam proveren recept direktno sa obale. Bugatsa, poznata i kao 

Istorija kulinarske uniforme

Istorija kulinarske uniforme

Za prvobitnu skicu kulinarske uniforme zaslužan je tada svetski najpoznatiji kuvar Marie- Antoine Carême. Skica je nosila naziv Le Maitre d’Hotel Francais, odnosno, Francuski batler I stvorena je 1822. godine.

Od paradajza do pomodora

Od paradajza do pomodora

Kada na engleskom hoćemo da kažemo da je nešto isto ili vrlo slično koristimo reč tomato. Ova reč se isto piše, ali drugačije izgovara na američkom, a drugačije na britanskom engleskom jeziku.  Paradajz je jedna od najčešće upotrebljavanih namirnica u kulinarstvu. Ako neko ne jede paradajz, zaboga, šta jede ta osoba, kako joj pripremiti jelo?! Može se reći da je malo takvih osoba, ali verujemo da ih svako upozna bar jednom u životu.


KAKO JE OVA TEHNIKA DOBILA IME?

Paradajza ima mnogo vrsta, od sitnog, čeri paradajza do krupnog. Koristi se od sirovog do kuvanog, pa čak i sušenog. Može se koristiti i za jela koja se zapeku u rerni. U pripremi jela sa ovom namirnicom samo mašta je granica. Svrha ovog teksta jeste recept za jelo od paradajza, ali i recept za bolju organizaciju vremena.

Dobila je ime po paradajzu iz italijanskog jezika. Naime, 1980. godine, tada student, Frančesko Ćirilo, imao je problem da sebe natera da uči. Sebi je dao zadatak da bude fokusiran na učenje samo deset minuta, za početak. Za merenje vremena je koristio kuhinjski tajmer u obliku paradajza i zato je tehnika tako dobila ime.

ŠTA JE ZAPRAVO OVA TEHNIKA?

Ideja je da 25 minuta radimo neku aktivnost koja nam je važna, npr. učenje. Pet minuta pravimo pauzu i u to vreme radimo nešto potpuno drugo. Zatim, opet 25 minuta nešto čime želimo da ovladamo, pa opet pauza. Tako treba raditi četiri kruga, nakon čega pravimo dužu pauzu, od 20 minuta. Šta sve možemo postići ovom tehnikom, pogađate, opet je samo mašta granica. Od spremanja ispita do čišćenja kuće, kuvanja i vežbanja, a ako želimo i sve to u jednom ciklusu od četiri pomodoro bloka.

Koliko je dugo ili kratko razdoblje od 25 minuta, uverićemo se kada u tom periodu radimo neku aktivnost koju (ne)volimo. Nekada ćemo jedva čekati da se alarm oglasi, a nekada će nam vreme proleteti i jedva ćemo čekati sledeći krug. Tom tehnikom možemo ujedno i videti koje aktivnosti više volimo da radimo. Možemo videti i koje možda ipak možemo naći načina da delegiramo i/ili zamolimo nekoga za pomoć. Sada sledi recept za jelo koje se može napraviti u jednom do dva ciklusa/bloka pomodora. Naime, namera nam je da spojimo tradiciju sa modernim, pa smo se odlučili za ovaj recept.

        SUPA OD PARADAJZA S PROSOM

Sastojci

300 ml kuvanog paradajza

150 ml vode

manja glavica crnog luka

1 šargarepa

lovorov list

čen belog luka

Bibera na vrh kafene kašičice

½ kafene kašičice soli

Suvi začin od povrća (ne začini za jela sa solju već običan suvi začin bez soli, može se kupiti u prodavnicama zdrave hrane)

50 gr prosa

PRIPREMA

U vodu se sipa sitno iseckan luk, na kolutove iseckana šargarepa. pusti se da provri i kuva 15 minuta. Dok to čekamo, možemo oprati proso u cediljki. kad prođe navedeno vreme, dodati proso, paradajz sok, sitno naseckan beli luk i začine. Uz povremeno mešanje, kuvati 20 minuta na tihoj vatri. Zatim, skloniti sa ringle i držati poklopljeno 10 minuta. Nakon toga vam želimo prijatan obrok i uživanje u finoj supi.

TEKST: ŽELJKA LJUBOJEVIĆ

Osećam se kao večiti student života, zovem sebe multipotencijalista i radim na ostvarenju svojih potencijala, volim strane jezike, igre rečima, čitanje, pisanje i pričanje.

Specijaliteti kineske kuhinje

Specijaliteti kineske kuhinje

Kada pomisle na kinesku kuhinju, ljudima se u glavi prvo stvori slika piletine i pirinča, međutim nisu ni svesni da upravo spoj nespojivog predstavlja tajnu uspeha kineske kuhinje.

Domaći pesto sos – lako i ukusno

Domaći pesto sos – lako i ukusno

Ljubitelji paste? Brusketa? Piletine? Sendviča? Fenomenalni pesto sos je veoma jednostavan za pripremanje, a isplativiji je za džep nego onaj koji možemo pronaći u radnjama. Provereno je i zdraviji. Dok se dvoumite među namirnicama u koji biste dodali ovo zeleno čudo, pročitajte recept i trk 

Na koji način možemo pripremiti tikvice?

Na koji način možemo pripremiti tikvice?


Tikvice su veoma zdrave. Pune su vitamina B i C, dobre su za srce, snižavaju krvi pritisak i pomažu pri mršavljenu. Pored klasičnog pohovanja tikvica, postoji još mnogo načina na koji ih možete pripremiti.


Evo jednog recepta koji se lako priprema i ne zahteva mnogo vremena.

POTREBNI SASTOJCI

Tikvica

Ulje

Pirinač

Šargarepa

Peršun

So

Aleva paprika

Biber

PRIPREMA

Tikvici je najpre potrebno odseći krajeve i oljuštiti je. Zatim izvaditi unutrašnjost tikvice. U zagrejano ulje na tiganju sipati pirinač, šargarepu (izrendanu ili sitno iseckanu) i peršun. Nakon toga dodati začine po izboru. To može biti so, aleva paprika, biber. Ne smemo zaboraviti da dodamo pola šoljice vode u tiganj, da nam ne bi zagorelo. Kada se sve proprži, nakon, otprilike, dvadeset minuta, gotovu smesu dodati tikvici koja je prethodno pripremljena. Nakon toga ovo ide u rernu da se zapeče. Kroz pola sata pečenja tikvice su spremne!

RECEPT ZA SVAČIJI UKUS

U pitanju je obrok pun vitamina, dijetalan i bez mesa. Što se gramaže tiče, sve zavisi od toga koliko tikvica spremamo i koje su veličine. U recept možemo dodati sve što želimo i isto tako izbaciti sve što nam se ne sviđa. Recept je takav da ga možemo prilagoditi našem ukusu bez posledica, čak i za ljude koji nisu vešti u kuhinji.

Uglavnom pripremamo tikvice kao slano jelo. Međutim, tikvice mogu biti i lepa poslastica.

SASTOJCI

Kore za pitu

Tikvice

Šećer

Šećer u prahu

Cimet

Ulje

PRIPREMA

Tikvicu oljuštiti, izrendati i ostaviti na sobnoj temperaturi četrdeset pet minuta. Nakon toga, tikvicu iscediti i dodati šećer i cimet. Jednu koru premazati uljem, a sledeću smesom sa tikvicama, i tako do zadnje kore. Na zadnju koru staviti samo ulje i možemo preliti jajetom. U zagrejanu rernu na dvesta stepeni staviti pitu. Kada se ispeče posuti šećer u prahu.

Ovi recepti su izuzetno laki. Brzo se spremaju, a sve sastojke već imamo u svom domu.

Prijatno!

TEKST: KRISTINA MITROVIĆ

Kristina Mitrović studira novinarstvo i izabrala je baš ovu profesiju zato što zahteva kreativnost i znanje. Znanje je najveća moć koju niko ne može da vam oduzme i zato ona teži da zna što više o svemu. Od astrologije do politike, sve je zanima, a novinarstvo joj je omogucilo da ne mora da bira. San joj je da bude  fotoreporter i da putuje širom sveta u potrazi za zanimljivim kulturama i sikama.

Turska pogača – recept koji oduševljava

Turska pogača – recept koji oduševljava

Šta ćete prvo uraditi kada ustanete? Pretpostavljamo da će većina vas pomisliti na džezvu i crnu, jaku, tursku kafu kojom biste započeli svoj dan i koja bi vas razbudila.

Pirinač s pečurkama u indijskom sosu

Pirinač s pečurkama u indijskom sosu

Brz i jeftin veganski recept koji će se svideti i onima koji nisu vegani. Prelivi i umaci su omiljeni i kada pravimo jela iz rerne, sendviče, ribu, povrće. Ovaj neizostavan prilog jelima je posebno zanimljiv ako je u pitanju gurmanski, ili recept druge kulture. Predstavljamo 

Jela od krompira

Jela od krompira

Nekoliko evropskih jezika, za krompir, koristi naziv jabuka iz zemlje, što samo po sebi pokazuje poštovanje prema ovoj namirnici. Jabuka, osnovna, a može se reći i prva namirnica. Ona je zemlja, (pra)majka, svega što imamo na našoj raznovrsnoj planeti. Predstavljamo jela od krompira.


NEKA OD NAJPOZNATIJIH JELA

Krompir je jedna od namirnica koja može delovati vrlo obično i, praktično, uvek isto. Ipak, daleko je od toga. Već s malo znanja o kuvanju, od krompira možemo napraviti dosta različitih jela. Neka od najpoznatijih su pire od krompira, kao i krompir salata. Jedna od najzahtevnijih jeste njegova upotreba u raznim krompir testima. Različiti predeli dali si svoj doprinos receptima od krompira. Tako su u nekim krajevima posebno cenjene takozvane police.

To su, u stvari, polovine krompira pečene u rerni, kojima se može dati poseban miris i ukus dodavanjem slanine, sira i/ili kajmaka. To odlučite prema ukusu i kupovnoj moći. Globalni trendovi povratka prirodi nas mogu vratiti i ovim, skoro zaboravljenim jelima. Takođe, moderne verzije veganskih polica mogu biti, na primer, posipanje istih začinskim biljem.

DA LI KROMPIR GOJI?

Krompiru se često, veoma nepravedno, dodeljuju atributi hrane koja goji. U stvari, sve je pitanje naše mere unosa i potrošnje kalorija. Način pripreme i dodaci krompiru su ti koji ga čine manje ili više zdravim, odnosno kaloričnijim. Takođe, postoje dijete koje uključuju (samo) krompir. Recepti za iste nalaze se širom interneta, a svakako je korisno savetovati se sa nutricionistom.

JELA IZ JEDNOG LONCA

Kada je priprema krompira u pitanju, posebno su zanimljiva takozvana jela iz jednog lonca. Takva jela su, pre svega, zahvalna, jer dok se sve unutra krčka, možemo da radimo nešto drugo. Ipak, neke sorte krompira mogu da se raskuvaju. Ako ne želimo taj efekat, treba ih dodati nešto kasnije.

SLATKI KROMPIR

Novost u pripremi jela od krompira je slatki krompir – batat. Iako se može upotrebljavati u gotovo svim jelima kao i običan krompir, ipak je drugačiji. Pre svega, slađeg je ukusa, kako mu i ime kaže. Promovisan je od strane nutricionista zbog niskog glikemijskog indeksa. To znači da se sporije pretvara u glukozu, šećer u krvi. Prilično je i skuplji od običnog krompira.

RECEPT

Recept koji sada želimo da izdvojimo upravo je jedan iz gore spomenute kategorije jela iz jednog lonca. U vremenu kada mnogi od nas pokušavaju da od dvadeset četiri sata naprave bar trideset šest, a često i četrdeset osam, smatramo da je ovakvo jelo prava dobitna kombinacija.

Lonac od kobasice, praziluka i krompira

Sastojci:

Kilogram žutog krompira

Čеtiri praziluka

Čеtrdeset gr maslaca

Jedan veći luk, sitno iseckan

Listovi jedne veze majorana

Sedamsto deset ml pilećeg temeljca

so

Osam kobasica za kuvanje

Veza sitno seckanog peršuna

Priprema:

Oljuštiti i iseći krompir.

Kod praziluka se koristi samo beli deo, preseče se na pola po dužini i onda iseče deblje po širini.

Maslac se zagreje u većoj šerpi, pa se prvo proprže luk i krompir. Zatim se doda praziluk, majoran i so i sipa se temeljac. Pustise da blago vri oko četrdeset minuta.

Dodaju se kobasice, pa se lagano kuva još petnaest minuta.

Služi se toplo, posuto sitno seckanim peršunom.

Tekst smo počeli zanimljivošću o nazivu krompira u stranim jezicima, a završićemo ga internacionalnim pozivom na uživanje u jelu:

Bon apetit!

TEKST: ŽELJKA LJUBOJEVIĆ

Osećam se kao večiti student života, zovem sebe multipotencijalista i radim na ostvarenju svojih potencijala, volim strane jezike, igre rečima, čitanje, pisanje i pričanje.

Kako da naučite da kuvate?

Kako da naučite da kuvate?

Dok za neke od vas kuvanje predstavlja samo dnevnu obavezu, za druge je kuvanje hobi. Bilo kojoj grupi da pripadate, od nečeg se mora početi, zar ne?   POČNIMO LJUBAV ISPOČETKA Osim ako ne mislite da kuvate supu u tiganju ili da razvlačite testo viljuškom,