Kada je reč o italijanskoj kuhinji, dovoljno je samo naglasiti da u Italiji ima više kuvara nego radnika. U nastavku teksta se možete upoznati sa nekim od najpoznatijih italijanskih specijaliteta.
TESTENINA RAZLIČITIH VRSTA
Svaka regija u Italiji krije svoju verziju priče o testenini. Danas se testenina javlja u preko 300 različitih oblika, a neki od najpoznatijih su:
pasta secca – suva testenina, napravljena od brašna (durum pšenice) i vode;
pasta fresca – testenina napravljena od pšeničnog brašna, jaja i malo vode;
Zlatno pravilo: Nikad ne stavljati kečap na testeninu!
NAJBOLJE ŠPAGETE BOLONJEZE
Dobile su naziv po stilu kuvanja u Bolonji – Italiji. U Italiji se smatra da se čuveni bolonjeze sos priprema sa taljatelama, a ne sa špagetama, te ih tamo tako i treba poručiti.
Potrebni sastojci: dve glavice crnog luka, kašika maslinovog ulja, jedan češanj belog luka, 500 grama mlevenog mesa, 90 grama iseckanih šampinjona, origano, 400 mililitara paradajz sosa, kašika rajčice, so, biber i 300 grama špageta.
Priprema: crni luk pržiti na ulju, zatim dodati beli luk, pečurke i origano i sve zajedno pržiti na ulju. Umešati paradajz sos, meso i začine i ostaviti da proključa. Nakon toga, ostaviti da se krčka još pola sata.
U skuvane špagete dodati kašičicu maslinovog ulja, i pomešati ih zajedno sa sosom.
PICA MARGARITA
Sastojci za testo: tri šolje brašna, pola suvog kvasca, pola šolje mlake vode i kašičica soli.
Sastojci za nadev: 200 grama pelata, sveža mocarela, 100 mililitara maslinovog ulja, so, biber i bosiljak.
GELATO – SLADOLED OD LIMUNA
Sastojci: šolja kokosovog mleka, šolja kokosovog šećera, pet umućenih žumanaca, tri kašike narendane kore limuna, šolja soka od limuna i dve šolje punomasnog kokosovog krema.
Priprema: Zagrejte kokosovo mleko u manjoj šerpi na 175⁰C. Dodajte kokosov šećer i mešajte dok se ne rastopi. Od dobijene smese odvojite mali deo i pomešajte ga sa umućenim žumancima.
Zatim, to treba dodati nazad u smesu i pored toga narendanu koru limuna. Smanjite temperaturu i kuvajte dok smesa ne postane dovoljno gusta, te sklonite sa ringle pre nego što se smesa prokuva. Dodajte sok od limuna i kokosov krem, i sve dobro promešajte i stavite da se hladi.
KAPREZE SALATA
Sastojci: 500 grama paradajza, 300 grama mocarela sira, 30-40 grama bosiljka, mleveni crni biber, 100 mililitara maslinovog ulja i vegeta.
Priprema: Iseckati paradajz na kolutove i posuti vegetom, a zatim mocarelu narezati na kriške. Sve zajedno rasporediti na tanjiru tako da se preklapaju. Ukrasite bosiljkom i biberom, i preko svega toga naliti maslinovim uljem.
TEKST: PETRA STAMENKOVIĆ
Petra Stamenković je student komunikologije na Filozofskom fakultetu u Nišu. Voli glumu i novinrstvo, pored toga da čita, putuje i upoznaje nove ljude.