Italijanska kuhinja je mnogima omiljena, i to sa razlogom. Iako su lazanje i razne vrste pasti nezaobilazne, pica je ipak prva asocijacija kad se priča o ovoj izuzetnoj kuhinji.
KADA JE STVARNO NASTALA PICA?
Iako postoje priče da pica postoji već jedan milenijum, ako ne i više, to zapravo i nije moguće. Ako uzmemo u obzir činjenicu da je paradajz jedan od osnovnih sastojaka ovog ukusnog jela, kao i činjenicu da on potiče iz Perua i da je u Italiju donet tek u 16. veku, sasvim je jasno da pica kakvu znamo danas, nije mogla da bude napravljena pre 16. veka.
Samim tim, dolazimo do zaključka da je ipak priča da je originalna verzija zapravo napravljena u Italiji u 19. veku, istinita. Pica je izvorno bila pripremana kao sirotinjsko jelo, jer sama priprema njie bila previše zahtevna. Sve što je bilo neophodno je da se napravi testo koje se ispeče na najvišoj temperaturi za svega desetak minuta.
MARGARITA
Kada su krajem 19. veka, kralj Umberto i kraljica Margarita bili u poseti Napulju, kuvar Rafael Esposito, želeo je da dočeka kraljicu na pravi način. Samim tim Esposito je napravio picu kakvu do tada niko nije i nazvao je po kraljici.
Osnovni sastojci koje je iskoristio Esposito za margaritu bili su paradajz sos, sir i bosiljak. Postoji priča da su upravo ovi sastojci bili inspiracija za boje italijanske zastave.
PICA DANAS
S obzirom da je prošlo mnogo vremena od kad je napravljena pica i da ljudi uvek migriraju, nije ni čudo da postoji više vrsta ovog jela. Kako ljudi vole da eksperimentišu, a pogotovo sa hranom, danas možemo da biramo da li ćemo da jedemo upravo tu čuvenu margaritu ili ipak napolitanu, kaprićozu, sicilijanu, vezuvio, quattro stagioni…
Što se tiče same recepture, testo je uvek isto, a menjaju se samo sastojci koji idu na picu u zavisnosti od ukusa. Takođe, danas se ističu dve tzv. škole oblikovanja testa. Originalna italijanska, gde se testo sprema kao tanko, i američka gde je testo deblje sa vrlo istaknutim koricama.
TEKST: NAĐA TODOROVIĆ
Nađa je studentkinja Filozofskog fakulteta u Novom Sadu, smer Komunikologija i odnosi sa javnošću. U slobodno vreme bavi se fotografijom, čitanjem i pisanjem. Kako je od malih nogu u sportu, želja joj je da jednog dana njena karijera spaja odnose sa javnošću i sport.
